トマトをスライスする。豆腐は水切りし、トマトと同じくらいの厚さに切る。しいたけは半分に切ったあと薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、しいたけを炒める。火が通ったら火を止めてアンチョビを入れる。

アンチョビはスプーンの裏で小さくしながらしいたけと混ぜる。

ドレッシング用の容器に3と、白だし、みりん、バルサミコスを入れよく振って混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

豆腐とトマトは食べる直前まで冷蔵庫に入れてよく冷やす。ドレッシングをかけて出来上がり。