かんぴょうは水洗いし塩でもんでから、充分もみ洗いをして少し水に浸けておく。水気を切ってから3センチぐらいに切る。

鍋に分量の水と材料、調味料をいれひたすことこと煮ます。インゲンは洗って少し水に浸け端を落としてから入れます。

ある程度味がなじんできたら火を止めて味を含ませます。だしパックは適当に取りだします。