青パパイヤは皮をむき、種をとって、千切りにして、たっぷりの水に３０分ほどつける。

ざるにあけ、水をきっる。フライパンに油をしき、青パパイヤを炒める

すこししんなりしてきたら、顆粒だし、めんつゆ、少量の水をいれ、すこし長めに炒め煮する。

黒すりごま、一味とうがらしをまぶしてできあがり