海老は塩水で解凍する。玉ねぎ、ピーマンはみじん切り、パイナップルは食べやすく小さめに切る。レタスは洗ってちぎっておく。

サラダ油を熱し、玉ねぎ、海老を炒め、火が通ったらパイナップル、ピーマンを加えてさっと炒める。

白飯を入れて全体を混ぜたらトムヤムペーストを加えて混ぜながら炒め、塩で味を整える。

最後にレタスを入れて軽く混ぜたら火を止める。