空芯菜は食べやすい大きさに手でちぎり切り（包丁でもいいです）鰻とパプリカは1cm幅ほどに切る。

中華鍋に油を中火で熱し、まずは空芯菜の茎とパプリカを炒める。

火が通ったら鰻と空芯菜の葉の部分を加えて●印の調味料で味付け。

お皿によそったら粉山椒をお好みで降ってください。