ニラは１センチに切り、卵は白身をきるようによく混ぜる。

フライパンにごま油少々を熱し、ニラを炒める。

豆腐を手でつぶしながら加え、火が通ったら卵を入れて混ぜ合わせる。

風味付けに醤油１滴を加えて完成。