ゴーヤを縦半分に切り、中の種とワタをスプーンを使って取り除きます。
この時、出来るだけワタを残さないようにしまします。

ゴーヤを5ミリ程の厚みに切り、塩を加えて揉み、10〜20分程放置します。
炒める直前に水洗いし、塩を落としてください。

水気切った木綿豆腐を適当な大きさに切り(私は9等分します)、サラダ油をしいたフライパンで焼き目をを付け、取り出します。

卵を溶き、マヨネーズ、砂糖を加え良く混ぜます。(マヨネーズを加える事によって味がまろやかになります)

フライパンにサラダ油をしき、適当な大きさに切った豚肉にを炒め、火が通ったら、とゴーヤを入れ一緒に炒めます。

塩コショウ、中華だし、醤油を加えゴーヤががしなってきたら、木綿豆腐を入れてます。
木綿豆腐が崩れないように炒めましょう。

炒め物を平たく整え、溶き卵を回し入れます。中火で、中をかき混ぜないようにしてください。蓋をして火を止めてめ蒸らします。