塩麹ゴーヤの天ぷら
塩麹で苦みがマイルドに♪塩気もあるからそのまま食べておいしい天ぷらに
このレシピの生い立ち
苦いゴーヤを少しでも食べやすく。。
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切って種を取り、スライスする
- 2
切ったゴーヤに塩麹をからめ冷蔵庫で一晩漬けておく
- 3
漬かったゴーヤの水気を軽くきり天ぷら衣をつけ170度の油で揚げる。
衣がカラッと上がればOK - 4
※塩麹の塩気でそのままでも、ブラックペッパーをかけてピリっとさせてもおいしい。
コツ・ポイント
塩麹が入ってるので少しコゲやすいです。
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