鶏肉を、オリーブオイルとにんにくスライスでマリネ液を作り、１時間位つける。
エリンギはスライスしておく

フライパンに、①で使ったオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から押し付けるように焼き、塩をふる。

両面焼き目がついたら、エリンギも加えて蓋をし、弱火でお肉に火が通るまで蒸し焼きにする。お肉とエリンギを取り出す。

フライパンに残ってるオリーブオイル（足りなかったら注ぎ足す）にレモン汁と白ワインを入れて煮込めばソース完成。③にかける。