玉葱、人参、ニンニクを微塵切りにする。
トマトは１cm角にきる。コンソメは砕いておく。茄子は１本を4等分する

塊を潰さないようにしながらひき肉を炒める。塩、こしょう、ナツメグを振る。

余分な脂を除く。炒まったら、バットに出す。

フライパンに除いた脂を少し戻してニンニクを炒める。

ニンニクの香りが出てきたら、人参を加える。人参が炒まってきたら玉葱を加える。

玉葱が透き通ってきたらひき肉を戻し、強火で炒める

赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら小麦粉を入れる

ホールトマト、水、トマト、コンソメ、ローリエを入れ弱火で10分煮込む。ローリエは半分に折って入れる

10分経過したらローリエを除く。ケチャップ、ウスターソースで味付けする。味を見て塩コショウする

茄子を170℃の油で素揚げする。

アルデンテに茹であがったパスタにミートソースをたっぷりかける。揚げ茄子をトッピングする

イタリアンパセリを散らせば完成♪

動画はこちら

http://www.youtube.com/watch?v=qeVYKU4uwjw

本格的なボロネーゼはこちらを参照！

レシピID:18942525

昔ながらのミートソーススパゲティはこちらを参照

レシピID：18654147