作り方
- 1
玉葱、人参、ニンニクを微塵切りにする。
トマトは１cm角にきる。コンソメは砕いておく。茄子は１本を4等分する -
- 2
塊を潰さないようにしながらひき肉を炒める。塩、こしょう、ナツメグを振る。
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- 3
余分な脂を除く。炒まったら、バットに出す。
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- 4
フライパンに除いた脂を少し戻してニンニクを炒める。
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- 5
ニンニクの香りが出てきたら、人参を加える。人参が炒まってきたら玉葱を加える。
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- 6
玉葱が透き通ってきたらひき肉を戻し、強火で炒める
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- 7
赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら小麦粉を入れる
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- 8
ホールトマト、水、トマト、コンソメ、ローリエを入れ弱火で10分煮込む。ローリエは半分に折って入れる
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- 9
10分経過したらローリエを除く。ケチャップ、ウスターソースで味付けする。味を見て塩コショウする
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- 10
茄子を170℃の油で素揚げする。
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- 11
アルデンテに茹であがったパスタにミートソースをたっぷりかける。揚げ茄子をトッピングする
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- 12
イタリアンパセリを散らせば完成♪
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- 13
動画はこちら
http://www.youtube.com/watch?v=qeVYKU4uwjw
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- 14
本格的なボロネーゼはこちらを参照！
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- 15
昔ながらのミートソーススパゲティはこちらを参照
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コツ・ポイント
●肉を炒める時はあまり潰さず、塊が残るように炒める事。
●ワインを入れたら強火にしてアルコールをしっかり飛ばす事
●薄めの味付けにした方が美味しい
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19175135
