切り干し大根とベーコンのグラタン
我家の乾物トップメニューです。酒のアテに最高です☆
このレシピの生い立ち
我家の乾物イタリアンの一品です
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- 1
材料を切る
ベーコンはさいの目切り
切り干し大根は粗みじん切りにする。 -
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを適量入れて加熱する。香りが出たらベーコンを炒める
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- 3
ベーコンの周りが少しカリッとしてきたら切り干し大根を加えてさらに全体を炒める
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- 4
油が馴染んだら塩、ブラックペッパーを振り入れて味をつけてボールに取り出す
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- 5
ベシャメルソース（ホワイトソース）を作る
鍋にバター（マーガリン）と振るっておいた小麦粉を入れて極々弱火にかける
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- 6
小麦粉とバターをダマにならないように焦がさないように木ベラで絶えず混ぜる
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- 7
バターが溶けて馴染んだら分量から少しずつ
（５０cc〜１００cc）牛乳を加えて火力を中火にし、練り混ぜる。 -
- 8
クリーム状が少し固めになってきたら
また50cc〜100cc
ずつ牛乳を加えて練り混ぜてを繰り返す -
- 9
だまにならないように600ccまで頑張って練り混ぜる
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- 10
最後の１００ccを加えて少し混ぜたらコンソメ、ナツメグ、塩、ブラックペッパーで味を調える
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- 11
⑨の様にクリーム状になるまでしっかりと練り混ぜながら加熱する
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- 12
グラタン皿に④をしきつめる
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- 13
出来立てのベシャメルソースをかけて、ピザ用チーズ又はスライスチーズを散りばめ、パルメザンチーズをふる
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- 14
２００度のトースターで15分加熱する
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- 15
焼き上がったら、お好みでパセリを振り完成です。
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- 16
弁当用に冷凍しても美味しく頂けます
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コツ・ポイント
バターと小麦粉を極々弱火で馴染ませる事でダマになりにくくなります。今回無塩マーガリンを使用してます。有塩の場合、加える塩は控え目に調整をして下さい。
つくれぽ
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