レタスは大きめのに千切り、さっと熱湯に潜らせます。

素早く湯切りをして、水に晒します。後は水気を良く切っておきます。

水の温度が上がってきましたので、晒す時に氷を使用しました。
2011.06.07修正

タレを混ぜ合わせます。少し濃い目につくります。

水切りしたレタスに少しずつタレをかけながら頂きます。