ホワイトソースを作ります。電子レンジで溶かしたバターを入れ、小麦粉を焦がさないように弱火で5分間混ぜます。

人肌程度に温めた牛乳を3回に分けてまぜます。
クリーム状に仕上がったら基本のソースの完成です。

フープロでセロリと玉ネギを細かくミジン切りにします。

バターが溶けたらしんなりするまで炒め白ワインを入れアルコール分を飛ばします。

弱火の状態で４のたねとホワイトソースをしっかり混ぜ合わせます。☆を投入し味を決めます。

バットに広げアラ熱が取れたら、しばらく冷蔵庫で落ち着かせます。

バットの中で縦横にヘラですじを付けて俵型に成形していきます。

小麦粉→卵→パン粉の順に作っていきます。

180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。

盛りつけたら完成です。