玉ねぎはみじん切りして、熱したフライパンでオリーブオイルを加熱して、あめいろになるまで炒める。

人参はすりおろす。トマトは皮をむいてヘタをとって、1cm角くらいに切る

玉ねぎを炒めてるところに、人参とトマトを入れて炒める。ワインも半量加える。様子を見て、水を少し入れても入れなくてもいい。

コンソメを入れて、蓋をして20分くらい煮る。

蓋を開けて、水分を飛ばすように煮詰める。

野菜の正体がなくなってきたら、味見をして砂糖、塩を入れる。残りのワインを入れて、更に煮詰める。