ボンゴレ風パスタ
あさりの出汁だけで旨い！
このレシピの生い立ち
乗組員からリクエストがありましのでレシピにしました。20170715
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- 1
バットにあさりを入れ３％塩水で砂抜きをする。※写真は、塩抜きして一度冷凍したあさり
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- 2
フライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブオイル炒め、にんにくに色がついたら、あさり、白ワインを入れ蓋をして蒸らす。
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- 3
貝が開いたらあさりと煮汁を分け殻から身を半分位取り除き、煮汁はフライパンに戻しaを入れ味付けする。
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- 4
スパゲティを茹で3の煮汁と合わせ器に盛付刻み葱を散らし完成。
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コツ・ポイント
あさりに低温環境のストレスを与えるとうまく成分が出ます。
味が物足りない方は出来上がりにマジックソルトをちょい足し！
あさりの殻から身を取り出のが面倒の場合は、あさりの剥き身を半分くらい使うのも良いです。
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