うずらの卵の準備

うずらの卵を茹でます。茹でてる間に鶏だんごを準備します。

鶏だんごの準備

塩コショウと片栗粉と白ゴマとしょうがを混ぜて、こねこねします。ビニール袋を使うと手が汚れません。

キノコの準備

えのき茸としめじは大きめに裂きます。
椎茸は小さく切ります。
キノコは好きなキノコで何でもいいです。

モロヘイヤの準備

茎のところは短めに切って葉の方は大きく切ります。
葉菜は好きな葉菜で何でもいいです。

お鍋に準備したキノコとたっぷりの水を入れて茹でます。
沸騰したら灰汁をとります。
茹でてる間にうずらの卵を剥きます。

お鍋を弱火にして、鶏ひき肉を片手でプニプニって団子にして、そのままお鍋に投入します。ビニール袋を使うと手が汚れません。

お鍋を中火にして、お団子が浮いてきたら灰汁と油をがんばってとります。がんばってるといつの間にか火が通ってます。

中火のままモロヘイヤとうずらの卵を入れて煮ます。葉が綺麗な緑になってくたーってなったら弱火にします。

お醤油を少し入れて味みします。薄いかな？って感じたらお塩を少し入れます。少しづつです。だばーはだめです。

お鍋を強火にすると直ぐに沸騰します。沸騰したら完成です。火を消して元栓と閉じます。