くるみはローストし、大豆くらいの大きさに刻む。
型に型紙を敷いておく。
オーブンは180℃に予熱。

チョコレートは細かく刻む。50ｇは0.5ｃｍの角切りに。

細かくしたチョコとバターを湯せんにかけ、溶かしておく。最後にラム酒を加える。

☆の粉類を合わせて2回ふるっておく。牛乳はレンジで30秒程度かけ、温めておく。

ボールに卵とグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。温めた牛乳を加え、砂糖が完全に溶けるまで、混ぜ合わせる。

3のチョコレートに5を少しづつ加え、混ぜ合わせる。チョコレートは人肌程度にしておくと、混ざりやすい。

6に角切りチョコ、くるみ、オレンジピールを加え混ぜる。

7.に粉類を加え、練らないように、さっくりと混ぜ合わせる。

8.を型に流しこみ、厚みを均等にするし、170℃で20～25分焼く。