大根はいちょう切りにして、漬物容器か、ビン、密閉袋などに入れ、塩小さじ１を振り合えておく。

②が人肌くらいに冷めたら、①に注ぎ半日くらい漬けたら完成。好みですが、冷やしたほうが美味しいかも。