鶏肉と菜の花のガーリックバター炒め
つるゴン @cook_40220161
茎のしっかりした野菜に合う味付けです。菜の花をアスパラに替えても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
この時期になるとたくさん採れる菜の花を美味しく戴きたくて♪
鶏肉と菜の花のガーリックバター炒め
茎のしっかりした野菜に合う味付けです。菜の花をアスパラに替えても美味しくできます。
このレシピの生い立ち
この時期になるとたくさん採れる菜の花を美味しく戴きたくて♪
作り方
- 1
菜の花は水でよく洗い、熱湯に茎の方から沈めて1～2分ゆでます。(1分だと固め、2分だと柔らかく食べやすい固さになります)
- 2
【※】菜の花を固めにゆでるには、10～12mmの太さの茎で1分。6～7mmある茎の葉からつぼみにかけては45秒くらい。
- 3
茹でた菜の花はすぐに水で冷やし、ぎゅっと絞って4～5cm幅に切ります。茎が細いものは長めに切っても良いと思います。
-
- 4
★のたれを混ぜ合わせておきます。
- 5
鶏肉は一口大に切り、●の調味料で下味をつけます。ポリ袋に入れてもみこむと楽です。
-
- 6
鶏肉に片栗粉をまぶし(ポリ袋の中に片栗粉を入れて振ります)、油をひいたフライパンで弱火～中火で鶏肉をこんがりと焼きます。
- 7
鶏肉に火が通ったら菜の花とたれを入れ、たれをからめるようにしながら軽く炒め、最後にバターを入れてかき混ぜたら完成。
-
コツ・ポイント
菜の花は茹ですぎない方が美味しいですが、繊維が硬いのでお好みの固さに茹でてください。野菜の量によってたれ倍量で。
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