お湯を沸かし、ビーフンをやく1分茹でザルに移して流水で洗う。

干し椎茸は水で戻して細切り、にんじんは短冊切り、キャベツは小さめのざく切り、長ネギは輪切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉と野菜を塩少々で炒める。

にんじんが柔らかくなってきたら、★とビーフンを投入し、水分が無くなるまで中火で炒める。