サバは水で洗ってキッチンペーパーなどで水けを取ります。背中に切り目を入れます。

鍋に水、小梅、酒など調味料を全部入れて煮立たせます。

２に１を入れ落し蓋をして４～５分程度煮ます。

煮汁が残っている場合はサバを取り出してからさらに煮詰めてください。