切干大根を、大き目のボウルに水を張った中に入れて、１０分漬けて戻します。

きゅうりを斜めに切って、更に細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。分量外の塩を入れて、しんなりさせます。

戻した切干大根をギュッと絞って、食べやすい幅に切ります。

【２】から出た水もギュッと絞ります。【１】で使ったボウルに【３】と共に混ぜ入れます。

調味料を入れ、よーく混ぜてお好きな味に仕上げます。