レンコンを形そのまま、厚目に切ります。酢水に５分ほどさらして、ざるにとり水を切っておきます。

ごぼう、にんじんも太目にカットします。

こんにゃくも厚目に切ります。湯通しして灰汁抜きしておきます。

なたね油を熱し、レンコンを炒めます。このとき、鷹の爪を刻んで、一緒に炒めます。

ごぼう、にんじん、こんにゃくを炒めます。

具材に火が通ったら調味液を流し込んで、クッキングシート＆蓋で、ダブルの落し蓋をします。中弱火～中火で30分炒め煮します。

蓋を取って少し火力を上げ、鍋を煽りながら汁気を飛ばしていきます。

わずかに汁気を残すくらいで仕上げます。いりゴマを振って、ムシャムシャ食べましょう♪