ブラッケンド サーモン
ame-ikuru @cook_40053593
本来は乾燥ハーブなどを使い、パプリカで?黒くし辛いです。カイエンペパー無しで生ハーブと砂糖で乾燥を防ぎました。
このレシピの生い立ち
お店で食べた時に、焼き過ぎて乾燥していたので皮付き魚・生ハーブで乾燥を防いでみました。
ブラッケンド サーモン
本来は乾燥ハーブなどを使い、パプリカで?黒くし辛いです。カイエンペパー無しで生ハーブと砂糖で乾燥を防ぎました。
このレシピの生い立ち
お店で食べた時に、焼き過ぎて乾燥していたので皮付き魚・生ハーブで乾燥を防いでみました。
作り方
- 1
魚に塩を振りしばらくおく。水分が出たらすすいでペーパーで拭き取る。皮目を下にし,オリーブ油をかけ、パプリカ・砂糖をふる.
- 2
生ハーブ・玉ねぎ・大蒜は刻み、1に広げるように乗せ、さらに油をかけて冷蔵庫で3〜4時間マリネする.
- 3
熱したグリルで皮目から焼き、焼き色が付いたら返す.ハーブ類が下に落ちますが気にしない。
- 4
生ハーブの代わりに乾ハーブ使用の場合は生3に対し乾燥なら1で.わかりにくいですがサーモン(左)皮パリ身しっとり。
-
コツ・ポイント
・市販の調味料にはバジル・フェンネルは含まれず、カイエンペパー入りで辛いです.
・黒くする(ブラッケンド)料理ですが、色にこだわると焼き過ぎる場合があるので注意.
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