オクラは塩少々でもみ、そのまま熱湯でサッとゆでる。すぐに水にとって冷まし水気をきって粗みじんにきる。

長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてすりこ木などで粗くたたく。

納豆は粗く刻み、粘りが出るまでよくかき混ぜる。

1,2,3をそれぞれ２等分し、器に色どりよく盛り付ける。

中央に卵黄を落とし、もみのりをふる。しょうゆを少しかけ、
混ぜていただく。