全粒粉、薄力粉、てんさい糖、塩をボウルに入れ、手でぐるぐる混ぜる。

油を入れ、手ですりつぶしながら粉とサラッとするまで手早く馴染ませる。ドライフルーツを入れてザッと混ぜる。

粉の真ん中に生種をのせ、そこにめがけて豆乳を入れて、手でぐるぐる混ぜて全体をまとめる。

半分にカットして上に重ね、生地を伸ばして半分にカットしてまた上に重ねて伸ばしたら、厚さ３センチくらいの四角に形を整える。

ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で12時間以上発酵させる。

好きなときに好きな形にカットして、180℃のオーブンで15分焼く。600wのトースターで15分程度でもOK。