ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

クリームチーズはボウルに入れラップの上から指で押して柔らかくしておきます。

クリームチーズをハンドミキサーで柔らかくし（お砂糖を加える場合はここで半量を加えしっかり混ぜます）塩、卵を加え混ぜます

均一に混ざるまで。

小鍋に生クリームを入れ弱火にかけ70度くらいまで温めます。
＊お砂糖を加える場合はここで残りを加えて溶かします。

火を止めふやかしたゼラチンを加えます
ゴムベラで4つくらいに割り、温かい生クリームを上からかけてしばらく置きます。

ゴムベラでよく混ぜます。
溶け残りがもしあれば湯煎にかけて溶かします。

卵とクリームチーズのボウルに温めた生クリームを全量加えてすぐに混ぜます。

器にお玉2杯分くらいを流し入れ冷凍庫で5分ほど冷やし固めます。
＊今回は300ccの大きなカップに1つで作りましたが→

→お好みのサイズ、個数でお作りください。

固まったら取り出し、薄切りしたいちごを側面に並べピッタリと貼り付けます。

残りの生地を氷水にあてて冷やし、とろみをつけます。

とろみがついたら容器に注ぎ入れます。

横から見ていちごと器の間にプリン液が入り込んでいたら中側からスプーン等でいちごを側面に押し付けます。

このまま冷蔵庫に入れ1〜2時間冷やし固めます。

上に絞るマスカルポーネクリームを作ります。
ボウルにマスカルポーネを入れハンドミキサーで柔らかくします。

生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

生クリームが全部入ったら絞れるくらいの硬さになるまで泡だてます。

絞り袋に詰め空気を抜きます。

中央から外側に向けてぐるぐると絞り

ココアパウダーを茶漉しで振りかけます。

再び中央から外側へ向けて絞り、ココアを振りかけます。

これを繰り返します。

分量のクリームをほぼ全部使って山盛りに絞りました。
クリームの量はお好みで。

角切りしたいちごを散らします。

ブルーベリーとミントの葉を散らします。

側面のいちごを無しにしてただ器に注いで冷やし固めても。

＊卵が生なので当日中にお召し上がりください

奥のドリンクは伊予柑を絞った「伊予柑ジュース」
小さめグラス1杯に伊予柑3個分です。

こちらはクリームチーズなし。
「お砂糖なしゼラチンプリン」
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南瓜ヨーグルトのゼラチンプリン
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