あじは頭とぜいごを落として内臓をとる。塩水で洗い水気をふく。
表面のみに3本ほど浅く切り込みを入れ塩を振って10分おく

パプリカは2cmの角切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し下の面のみを焼き、パプリカ、◯を加えてから☆を加え蓋をし8分煮る

蓋をとり煮汁をかけながら煮汁が半分以下になるまで煮詰める。
塩で味を整え器に盛り、パセリをかける。