鉄分補給に。枝豆とこんにゃくの食感が美味しさを引き立てます。このレシピの生い立ち母から教わったと思います。
干しひじきは水に入れて戻しておきます。
人参を銀杏切りにして、レンジで加熱して柔らかくしておきます。
ごま油を引いた鍋に柔らかくなった人参、剥き枝豆、油揚げ、こんにゃく、ひじきを入れて少し炒めます。
砂糖、酒、醤油、ほんだし等の調味料を入れて味が整ったら出来上がり。
冷凍の剥き枝豆を使うと調理が楽でした。
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