芽キャベツはよく洗って軸を切り取り、根元に十字の切り込みを入れる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、芽キャベツを入れ炒める。少ししたら水を大さじ1くらいを入れ蓋をして蒸し焼きにする。

芽キャベツに火が通ったら、塩を一振りして炒める。帆立スモークを加え、さっと火を通しバターを入れて全体に絡めて出来上がり。