一生懸命面取りをしてください。できた人参の1/3くらいの切りかすが出ます。乾燥させて次回の料理の出汁にしましょう。（大きく切り分けても小さくなります。）黒人参は色が出ますのでバター5g砂糖大さじ1/2で別茹でしました。