ホタテ稚貝の南蛮酢あえ
青森のみみさん @cook_40157509
ホタテの稚貝のいつもと違う食べ方です。小さい子のおやつ、大人のおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
2でつける片栗粉が多すぎると、揚げたときにころもが取れてしまうので注意。袋に空気をたくさん入れて膨らませ、口をしっかり持って振りながら3回ぐらいに分けてホタテを入れるとうまくいきます。
ホタテ稚貝の南蛮酢あえ
ホタテの稚貝のいつもと違う食べ方です。小さい子のおやつ、大人のおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
2でつける片栗粉が多すぎると、揚げたときにころもが取れてしまうので注意。袋に空気をたくさん入れて膨らませ、口をしっかり持って振りながら3回ぐらいに分けてホタテを入れるとうまくいきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボイル済みホタテの水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
- 2
ビニール袋に片栗粉を入れ、ホタテを入れて振る。
- 3
鍋に油を入れ、油が170℃ぐらいになったらホタテをぱらぱらと鍋に入れる。
- 4
しばらく置いてからかき混ぜる。かりっと揚がったら鍋から取り出す。
- 5
別のフライパンを強火で熱し、たれの材料を入れる。
- 6
鍋のふちが泡立ってきたら、5のホタテを入れてフライパンを振りながらたれをからめる。（ここでホタテにたれがしみこみます。）
- 7
たれがなくなったら、大きいバットに広げて冷ます。
コツ・ポイント
油に菜箸を入れてすぐに泡立ってきたら、160-170℃ぐらいになっています。（150℃では泡立つまでに1-2秒ほどかかります。）
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