バルサミコ醤油のトンテキ☆豚肉ステーキ
醤油を効かせて少し煮詰めて濃縮した旨味たっぷりのバルサミコ醤油ソースを絡めていただくオシャレで簡単に作れるトンテキです☆
このレシピの生い立ち
以前にレシピ投稿したバルサミコ醬油ソースのカルパッチョ以外にもバルサミコ酢を活用したレシピを皆さんにも紹介したいと思い、普段から作っているトンテキのレシピを投稿しました～☆
バルサミコ醤油のトンテキ☆豚肉ステーキ
醤油を効かせて少し煮詰めて濃縮した旨味たっぷりのバルサミコ醤油ソースを絡めていただくオシャレで簡単に作れるトンテキです☆
このレシピの生い立ち
以前にレシピ投稿したバルサミコ醬油ソースのカルパッチョ以外にもバルサミコ酢を活用したレシピを皆さんにも紹介したいと思い、普段から作っているトンテキのレシピを投稿しました～☆
作り方
- 1
豚ロース肉は両面に数ミリの深さで1cm角ぐらいになるよう格子状の切り目をいれて、調味料で下味をつけておく。
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- 2
フライパンを準備してオリーブオイルをひいて30秒ほど強火で予熱し、①の豚ロース肉を両面とも強火で焼き色をつける。
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- 3
その後、火を少し弱め（中弱火ほどで）何回か表裏を返しながら、厚さにより3~5分ほど中まで火を通し、一旦、皿に引き上げる。
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- 4
そのままのフライパンにバルサミコ酢を加えて強めの中火で煮立たせてから、更にしょうゆとチューブにんにくを加えソースを作る。
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- 5
バルサミコ醬油ソースが煮詰まりとろみが出てきたら、③で皿に引き上げた豚ロース肉を戻し、ひっくり返しながら味を絡めておく。
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- 6
野菜のつけ合わせを添える場合は、トンテキを調理する前に⑦~⑩の手順で準備しておく。
- 7
ゆり根があれば下記レシピで準備しておく。
◆簡単レシピ☆ゆり根のほくほくホイル焼き（ID:18788417）
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- 8
玉ねぎは厚さ1cm程度の輪切りしておく。エリンギは横に3等分し、更に縦にしてやや大きめのくし切りにする。
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- 9
さやえんどうは、筋を取って電子レンジ600Wで40秒ほど加熱しておく。
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- 10
フライパンを準備して、オリーブオイル（分量外）で玉ねぎとエリンギを焼き、火が通ったら、一旦、器に引き上げておく。
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- 11
⑤のトンテキ肉を皿に盛り付けて、バルサミコ醤油ソースをかけて、調理済みのつけ合わせを肉の上に盛り付けたら出来上がり。
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☆肉料理の豆知識☆
元々、お酢はお肉を柔らかくしてくれる効果が期待できますが、今回はバルサミコの旨味で更に相性抜群です☆ - 13
☆バルサミコ酢の紹介☆
最近は、カルディ（CALDI）のRocca Antica（ロッカアンティカ）を300円ほどで
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安価にゲットできるので愛用しています。量も250mlと多めでオススメです♪
カルディの回し者ではございませんが(笑)
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2017/06/03
「豚肉ステーキ」の人気検索でトップ10に入りました♪皆様のレポ＆レシピ保存のおかげです☆感謝！ -
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このトンテキと組み合わせたコールスロー（副菜）
◆春キャベツと缶詰めでお手軽コールスロー（ID:19140688）
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バルサミコ酢を使用した他レシピ。
◆圧力鍋で煮物♪鶏肉の洋風バルサミコ煮込み（レシピID : 19011801）
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◆鮪のカルパッチョ☆バルサミコ醤油ソース（ID:19023744）
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◆蓮根のバルサミコ甘辛炒め☆野菜のソテー（レシピID : 19169989）
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コツ・ポイント
①では筋切りの代わりに切り目を入れて、肉を焼くときの反り返り防止と下味がしっかりと染み込むように工夫しています。
④のソースを作る前に、肉の脂が沢山でているときは、適宜キッチンペーパーなどで拭き取ってからソースを作るようにしてください。
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