ひき肉にしょうが、味噌、粗みじんに切ったはんぺん、みじん切りの長ネギを加えてよく混ぜ合わせる

よく練ったら、小判型にする。油をひいたフライパンで片面から焼いていく

焦げ目がついたら裏返して、フタをして焦げないように弱火にして、蒸し焼きにする

みりん、酒、正油、片栗粉を混ぜ合わせてタレを作っておく

押さえて肉汁が出なくなったらタレをかけて、とろみがついたら出来上がり