水洗いしたじゃがいもを皮付きのままお皿に乗せてラップをして600Wで1コ3分（2コ6分）を目安に温める。

じゃがいもが中までやわらかくなったら皮をむいてボウルに入れ、マッシュしてレンチンしたバター（液状）を混ぜておく。

☆の材料を②のボウルに入れて混ぜ、包丁で明太子の皮を切り、中身を取り出したものと混ぜる。

餃子の皮の周囲に指で水をつけ、③の具を真ん中に乗せ、左から片側のみ折り目を3つつけて餃子の形にする。