生姜たっぷり、鶏とうずら卵の甘辛親戚煮
千切り生姜をたっぷり入れた甘辛味の炒め煮。ささっと短時間で出来、冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
生姜と甘辛の組み合わせが好きなので。これ以外に豚肉と大根、汁の量やプロセスが少し異なりますがホタテや砂肝などでも作ります。
☆作り方の途中に写真はじめて入れました。途中で写真とるのムツカシイ…
鶏もも肉1枚に対して（ご飯のおかずなら2人分にはなるかと）
生姜たっぷり、鶏とうずら卵の甘辛親戚煮
千切り生姜をたっぷり入れた甘辛味の炒め煮。ささっと短時間で出来、冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
生姜と甘辛の組み合わせが好きなので。これ以外に豚肉と大根、汁の量やプロセスが少し異なりますがホタテや砂肝などでも作ります。
☆作り方の途中に写真はじめて入れました。途中で写真とるのムツカシイ…
鶏もも肉1枚に対して（ご飯のおかずなら2人分にはなるかと）
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉はひとくち大に切りわける。
※加熱すると縮むのでちょっと大きめの方が良い。 - 2
生姜は皮をむいて千切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を少し入れ、中火にかけながら切った鶏肉を皮を下にして並べる。
- 4
火をやや強めて鶏肉皮から脂を引き出す。
皮に透明感が出てほんのり狐色になっってきたら裏表を返す。 - 5
身のほうをさっと焼いたら火を止めて、菜箸で鶏肉を取り出す。
- 6
☆あとでまた加熱するのでレア状態で大丈夫。
-
- 7
☆フライパンには脂と肉汁が溜まってます。
-
- 8
ふたたび点火して生姜の千切りを入れて炒める。
-
- 9
火を止め、砂糖・日本酒・みりんを加えてひと煮立ち。酒を煮切ってアルコールをとばします。
- 10
☆フライパンを傾けて液体が溜まるようにすると焦がさずうまくいきます。
-
- 11
めんつゆを加えて煮立たせる。
-
- 12
取り出してあった鶏肉とうずらの卵を投入。フライパンをふりながら絡めていきます。
-
- 13
汁気がほとんどなくなり、てりが出たら完成です。
- 14
☆お弁当活用例
レシピID:19275427 -
コツ・ポイント
鶏肉は一度取り出すことで食感よく仕上げます。
砂糖がけっこう入るのとぎりぎりまで煮詰めるので焦げないように、
調味料などを加える時には火を止めるとよいです。
からめる時はかき混ぜるより鍋ふりして上下を返す方が焦げずにきれいに仕上がります。
つくれぽ
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