夏野菜☆オクラと鶏肉のガンボスープ
oharumin @cook_40053336
この季節、オクラを見かけると作りたくなる食欲が出るスープですよ(^^)
このレシピの生い立ち
オクラをたっぷり使った夏の定番スープです。
夏野菜☆オクラと鶏肉のガンボスープ
この季節、オクラを見かけると作りたくなる食欲が出るスープですよ(^^)
このレシピの生い立ち
オクラをたっぷり使った夏の定番スープです。
作り方
- 1
鶏肉は、皮と脂身を取り除きます(450g位になります)一口サイズぐらいに切り、ミックスペッパーと塩を振って揉み込む
-
- 2
パプリカ、玉葱はサイコロサイズの大きさに切り、オクラは塩を振っていたずりして洗い、2本以外は2cmの長さに切る。
-
- 3
大蒜は薄切りにスライス、2本残ったオクラは薄切りにして軽く湯通しをして置きます。※このオクラは飾り用です。
- 4
鶏肉に、小麦をを振ってまぶして置きます。
-
- 5
鍋にオリーブオイルと大蒜を入れて、火にかけ大蒜の香りが上がって来たら、(４)を入れて鶏肉に焦げ目がつくように焼きます。
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- 6
パプリカ、玉葱も入れて炒めて、白ワインを入れて、鍋の焦げ目も削ぎ落とします。(これも旨味です)
- 7
水、オクラ、ホールトマト、ブイヨン、ローリエ、ハーブソルト、チリペッパーを加え15～20分中火弱で煮込んでいきます。
-
- 8
焦げないように、
途中、鍋底から優しく混ぜてます。最後に、塩加減を見てお好みで足して完成です。
コツ・ポイント
今回は、鶏肉で作りましたが牛肉でも美味しく出来ますよ。
お野菜もお好みで人参や茄子やズッキーニなどを入れても良いです。
チリペッパーはお好みで増やしても良いと思います
出来れば香りが良いのでミックスペッパーがオススメですが粗挽き胡椒でもOK
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