きゅうりは細切りして、分量外の塩少々で塩もみ。
ハムも細切り。
あえころもをボウルで混ぜておく。

鍋にお湯を沸かし、洗ったパクチーを根本から入れてすぐに火を止める。

パクチーを冷水で冷まし、取り出し5cmに切り水気を絞る。
今回は根っこは使いません。

あえころものボウルに、水気を絞ったパクチー・水気を絞ったきゅうり・ハムを入れて混ぜる。