お米を洗って、３０分ほど水につけておきます。

油揚げを半分に切って袋状に開き、湯がき、油ぬきをしておきます。

昆布の汚れをふいて、圧力鍋に敷いておきます。

人参は千切りにしておきます。牛蒡は汚れをたわしで落とし、ささがきにして、水にさらします。干ししいたけは戻してから薄切りに

①のお米をざるにあげ、しっかり水切りします。ボウルに移して人参、牛蒡、しいたけを混ぜ合わせ、８等分して油揚げに詰めます。

お米がこぼれないように、切り口を折りたたみ、とじ目を下にして、③の鍋に並べます。

水・米酢・粗糖・醤油・粗糖・塩を混ぜ合わせてから、鍋に加え落し蓋(付属の蒸し板)をして、圧力鍋の蓋をしっかり閉めます

鍋からあふれ出ない程度の強火で、煮ていきます。圧力弁が上がったら、弱火にして、４分煮て火を止めます。

冷めたら、昆布を食べ易い大きさに切って、一緒に盛り付けます。