日本そばは、茹でて冷水を通して水切りしておく。

新玉ねぎは薄切り、えのきは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱して、新玉ねぎ、塩コショウ、輪切りの唐辛子を入れて、新玉ねぎがしんなりするまで炒める。

新玉ねぎがしんなりしてきたら、えのきを加えてさらに炒め合わせ、最後に麺つゆも入れて全体に絡めて火を止める。

お皿に日本そばを入れ、４の具、きざみ海苔をのせてできあがり。麺と具を絡めて混ぜていただきます。

2011.5.11麺つゆ（三倍濃縮）→麺つゆ（ストレート）に変更しました。