熱したフライパンにサラダ油を加えて、長ネギを加え香りが出るまで炒める。ひき肉を入れ、塩こしょうをし、更によく炒める。

白菜、ナスを加え、さっと炒める。水、豆腐を加え沸騰させる。☆を入れ、豆腐をくずさないように、全体を混ぜる。

味見をし、薄かったら醤油を加えて様子を見る。水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回し入れたら完成。