切り昆布は軽く水洗いしてザルにあける。長すぎる時はキッチンばさみでざっくりとカットする。

油揚げ(今回は小揚げ)に熱湯をかけて油分を洗い流し、短冊切りにする。

鍋にめんつゆを入れ、水を少々加えて火にかける。沸いてきたら油揚げを入れて弱火で5分ほど炊く。

油揚げに下味が付いたら水と切り昆布を加えて、そばつゆに適した味に仕上げ加熱する。

蕎麦を茹で、水で締めたらしっかりと水切りし、そばつゆの鍋に入れ蕎麦を温める。

器に盛り付けて完成です。