ふわふわ甘酒のココア紅茶酵母パン
soraSaキッチン @cook_40129164
ほんのり甘酒効果で生地は甘いふんわり自家製酵母のパンです。
このレシピの生い立ち
バターを利用しないふんわりな自家製酵母のパンをめざしました。
ふわふわ甘酒のココア紅茶酵母パン
ほんのり甘酒効果で生地は甘いふんわり自家製酵母のパンです。
このレシピの生い立ち
バターを利用しないふんわりな自家製酵母のパンをめざしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで全て捏ねる。よく捏ねる
- 2
一次発酵する。3倍くらいになるまで。11月常温で11時間くらいで３倍ほどに。
-
- 3
今回は☆材料をまぜておいて中に入れてみました。
- 4
一次発酵が終わればガス抜きし、好きな等分にわけベンチタイム15分。
- 5
簡単なのは普通の丸パン！手で軽くガスを抜きながら丸にのばして具を入れて丸め込むだけ。2時発酵は意外にも2、3時間。
- 6
倍ほどにふっくらなれば190度の予熱オーブンで18分くらいです。今回は小さい丸パンと大きめのを２つずつつくりました。
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- 7
クープは入れずに普通の丸パンでもよいです。オリーブオイル効果で2日目も柔らかかったですよ！
-
コツ・ポイント
甘酒は水に変更かのうです。さらさらの甘酒使用しました。甘酒効果で生地はふんわりとしています。オリーブオイルを入れることで固くなるのを防いだつもりです。中に何も入れなくても美味しいですよ。ドライフルーツは少量のミルクを振っておいてください
つくれぽ
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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