ジャガイモはきれいに洗って、ラップに包み、3分半ほど加熱し、火を通す。皮をむいて、マッシャーなどでつぶす。

おからは布巾につつんで、水にさらして洗い、固く絞って水けをきる

［調味料]は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ、豚肉をぽろぽろになるまで炒める。

ねぎとおからを加えて炒め合わせ、3を加えて、5分ほど炒め、１のジャガイモと混ぜ合わせて冷ます。

5を一口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げる。