ぶりに塩こしょうをし、5分程置いておく。
水気を拭き取る。

ぶりに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

油で揚げる。

赤味噌に砂糖・みりんを入れ、だまが出来ない様に混ぜ合わせておく。

①・酒・水・だしの素を入れて火にかける。
弱火で5分位煮たら、酢を入れる。

水溶き片栗粉を入れて、トロミを付ける。

粗熱を取り、冷蔵庫に入れる。

③のぶりに、⑦のたれをかける。