茄子を4等分に切って水に浸す。

フライパンを温め、サラダ油をしいて茄子を炒める。

茄子に日が通ったら、めんつゆ、みりん、水を少々加えて煮る。

茄子と出汁が絡まったらお皿に移し、チューブ生姜を乗っけて完成。