たまねぎは繊維にそって薄切り、にんじんは皮をむき、3ｍｍのいちょう切りにする。
ズッキーニは1cmのいちょう切り。

キャベツは2cmの角切り、トマトは湯むきをし、2cm角に切る。
にんにくはみじん切り、ベーコンは1cmの長さに切る。

鍋にオリーブ油を熱し、中火でにんにくを炒める。
ベーコンを入れ少し炒めたらたまねぎを1分ほど炒める。

にんじん･ズッキーニを加え、1分炒める。
水･コンソメを入れ沸騰までは蓋をして強火で熱する。

沸騰したら中火にし蓋を少しずらす。アクを取りながら5分煮る。
トマトを入れ1分煮たら、蓋を取りキャベツを入れて3分煮る。

塩･こしょうで味を整えて完成。