玉ねぎをみじん切りに、ゆで筍は細かく刻み、キッチンペーパーなどで水気をよく切っておく。

ゆで卵を作っておく。

ボウルに合挽肉を入れてよくこね、卵を入れて全体に混ぜ合わせる。

ゆで筍を加えてさらによく混ぜ、玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶして全体に混ぜ合わせ、塩とこしょうを入れる。

直径4～5㎝に丸め、中央はへこませる。

フライパンにごま油をひき、フタをしながら弱めの中火でつくねを両面こんがり焼き、合わせておいたＡを入れて煮からめる。

5～6分焼いたら、ゆで卵を加えて一緒に煮からめて出来上がり。