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簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え
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簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え-レシピのメイン写真

簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え

tearstar
tearstar @cook_40048693

2013.5.1話題入感謝★さっとできる一品。くせの少ないこごみをクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できますよ♪
このレシピの生い立ち
沢山いただいた”こごみ” クルミ和えが合うと知りレシピを検索したのですが、
残念なことに該当するレシピが見当たりませんでした。
そこで、よく作る和え衣をこごみに合うようマイルドに調整した所
美味しくできたので掲載しました。

2013.5.1話題入感謝★さっとできる一品。くせの少ないこごみをクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できますよ♪
このレシピの生い立ち
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残念なことに該当するレシピが見当たりませんでした。
そこで、よく作る和え衣をこごみに合うようマイルドに調整した所
美味しくできたので掲載しました。

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簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え

tearstar
tearstar @cook_40048693

2013.5.1話題入感謝★さっとできる一品。くせの少ないこごみをクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できますよ♪
このレシピの生い立ち
沢山いただいた”こごみ” クルミ和えが合うと知りレシピを検索したのですが、
残念なことに該当するレシピが見当たりませんでした。
そこで、よく作る和え衣をこごみに合うようマイルドに調整した所
美味しくできたので掲載しました。

2013.5.1話題入感謝★さっとできる一品。くせの少ないこごみをクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できますよ♪
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沢山いただいた”こごみ” クルミ和えが合うと知りレシピを検索したのですが、
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材料

約2人分
  • こごみ 100g
  • 和え衣
  • くるみ 30g
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 豆乳 大さじ1/2
  • 砂糖 少々
  • *好みで仕上げにいりごま 適量
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作り方

  1. 1

    こごみ:切り口が黒いようであれば切り取り、食べやすい長さに切る。

  2. 2

    さっと塩ゆでし(2分弱程度)、ざるに上げ重ならないように広げて冷ます。

    • 簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え作り方2写真
  3. 3

    クルミをトースターで1~2分程度ローストし、すり鉢で荒くすりつぶす

    • 簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え作り方3写真
  4. 4

    衣の調味料を加えよく混ぜ、こごみと和える。
    好みでいりごまを散らす。

  5. 5

    *醤油:控えめ量ですので好みで増やして下さい
    *豆乳の代わりに練りごまを使うと 
    より濃厚に。
    お好みで

  6. 6

    2013/5/1 ありがとうございます。
    お蔭様で話題のレシピとなりました。
    この場を借りてお礼申し上げます。

    • 簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え作り方6写真

コツ・ポイント

塩ゆで後 冷水にとる場合もあるようですが、おかあげでも色が悪くならなかったので、このように記載しました。
(①アクが少ない食材②食感も良く水っぽくならない。尚且つ衣と絡みやすかったため)

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tearstar
tearstar @cook_40048693
2011/05/18 08:57に公開
野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ@北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当 http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。
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