簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え

2013.5.1話題入感謝★さっとできる一品。くせの少ないこごみをクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できますよ♪
このレシピの生い立ち
沢山いただいた”こごみ” クルミ和えが合うと知りレシピを検索したのですが、
残念なことに該当するレシピが見当たりませんでした。
そこで、よく作る和え衣をこごみに合うようマイルドに調整した所
美味しくできたので掲載しました。
簡単♪春の山菜で副菜 こごみのくるみ和え
2013.5.1話題入感謝★さっとできる一品。くせの少ないこごみをクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できますよ♪
このレシピの生い立ち
沢山いただいた”こごみ” クルミ和えが合うと知りレシピを検索したのですが、
残念なことに該当するレシピが見当たりませんでした。
そこで、よく作る和え衣をこごみに合うようマイルドに調整した所
美味しくできたので掲載しました。
作り方
- 1
こごみ:切り口が黒いようであれば切り取り、食べやすい長さに切る。
- 2
さっと塩ゆでし(2分弱程度)、ざるに上げ重ならないように広げて冷ます。
- 3
クルミをトースターで1~2分程度ローストし、すり鉢で荒くすりつぶす
- 4
衣の調味料を加えよく混ぜ、こごみと和える。
好みでいりごまを散らす。 - 5
*醤油:控えめ量ですので好みで増やして下さい
*豆乳の代わりに練りごまを使うと
より濃厚に。
お好みで - 6
2013/5/1 ありがとうございます。
お蔭様で話題のレシピとなりました。
この場を借りてお礼申し上げます。
コツ・ポイント
塩ゆで後 冷水にとる場合もあるようですが、おかあげでも色が悪くならなかったので、このように記載しました。
(①アクが少ない食材②食感も良く水っぽくならない。尚且つ衣と絡みやすかったため)
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