鍋に昆布と水２cupを入れ弱火で煮立て､★を加え､再び煮立ったら削り節を加えます。

煮立ったらごく弱火にして５〜10分似て､火からおろします。

裏ごし器やガーゼでこし､冷めてから容器に移します。